Es werden keine Oliven vom Boden verwendet

Sämtliche Oliven werden ausschliesslich von Hand gepflückt.

Jede Olive wird auf Beschädigungen, Insektenbefall und ihren allgemeinen Zustand kontrolliert

Die Liegezeit nach der Ernte beträgt maximal 8 bis 12 Stunden. Die Früchte werden umgehend dem Verarbeitungsprozess zugeführt

Hygiene ist ein sehr wichtiger Faktor für die Gewinnung von qualitativ hochwertigem Olivenöl. Alte, abgetragene Mühlensteine muten nostalgisch an, sind jedoch aus hygienischen Gründen der Qualität eher abträglich.